白芦笋是什么意思

白芦笋是春季特供的嫩芦笋品种，外皮呈乳白色，口感鲜嫩多汁。这种蔬菜在生长过程中需要覆盖土壤避免阳光照射，阻止叶绿素形成。白芦笋富含维生素K、叶酸和膳食纤维，热量低，适合健康饮食。烹饪方式多样，可蒸、煮或烤制，常见于高档餐厅菜单。欧洲国家如德国、荷兰和白俄罗斯是白芦笋的主要产地，每年春季大量上市。

白芦笋与普通绿芦笋相比，质地更加细腻，味道更为温和。采摘期极短，仅持续6-8周，因此价格较高。储存时需用湿布包裹，放入冰箱冷藏，最好在3天内食用完毕。传统吃法搭配荷兰酱或黄油，也可制成浓汤。法国阿尔萨斯地区每年4-6月举办白芦笋节，当地特色菜肴包括炖白芦笋配火腿和煎蛋卷。