锅底烧焦的黑垢是什么

锅底烧焦的黑垢是食物残渣和油脂在高温下碳化的产物。这些黑垢由碳、油脂和其他有机物组成，经过长时间高温烹饪形成。铁锅上的黑垢还包含氧化铁，呈现黑色或深褐色。这些物质难以清除，需要专用清洁剂或物理摩擦才能去除。定期清洁锅具可避免黑垢积累，延长锅具使用寿命。

锅底黑垢含有多种有害物质，包括多环芳烃和杂环胺等致癌物。这些物质在高温烹饪过程中由食物蛋白质和脂肪反应生成。黑垢还会影响锅具导热性能，导致烹饪不均匀。研究显示，长期接触这些物质可能增加健康风险。建议使用不粘锅或定期更换老旧锅具，减少黑垢产生，保障饮食安全。