特精高筋面粉质量怎么样

特精高筋面粉蛋白质含量在13-15克之间，面筋强度大，适合制作需要嚼劲的食物。面包、披萨和意面都能用这种面粉制作，成品体积膨胀明显，内部组织均匀。专业烘焙师常用它制作欧式面包，表皮金黄酥脆，内心柔软有弹性。家庭烘焙中，它能做出蓬松的馒头和筋道的饺子皮，面团延展性好，不易断裂。

特精高筋面粉的灰分含量低于0.5%，杂质少，颜色洁白。加工精度高，细度达到200目以上，溶解速度快。它保存了小麦胚乳中的大部分营养，维生素B族和矿物质含量丰富。面条厂使用这种面粉生产的挂煮后不糊汤，口感爽滑。饼干厂用它制作的酥性饼干层次分明，不易碎裂。食品加工企业将其作为基础原料，添加后能显著提升产品品质。