米酒多少酒精度

米酒酒精度一般在5到15度之间，具体数值取决于发酵时间和温度。家庭自制的米酒，常温下发酵3-5天，酒精度约6-8度；延长发酵时间至7-10天，酒精度可达到10-12度。夏季高温环境下发酵的米酒，酒精生成速度更快，酒精度相对较高。市场上销售的瓶装米酒，酒精度通常控制在8-12度，既保留风味又符合食品安全标准。

米酒酒精度还受原料配比影响，糯米与水的比例1:1.2时，酒精度较低；比例1:1时，酒精度较高。加入甜酒曲的量也会影响最终酒精度，每斤糯米加3克酒曲，酒精度约8度；加5克酒曲，酒精度可达12度。冷藏保存的米酒发酵缓慢，酒精度保持在6-8度；室温保存则继续发酵，酒精度逐渐上升至10-15度。