柿子酒的家庭制作方法窍门

柿子酒制作需选用完全成熟的柿子，洗净晾干后去皮去蒂。将果肉切成小块，按3:1比例加入冰糖，装入玻璃罐至八分满。每天搅拌2次，发酵前3天密封容器，之后打开盖子透气。环境温度保持在20-25度之间，发酵过程约30天，期间避免阳光直射。

柿子酒二次发酵能提升口感。第一次过滤后，将酒液倒入新容器，加入少量蜂蜜帮助二次发酵。装瓶时留出5厘米空间，防止膨胀。密封后放置阴凉处静置3个月，酒体更加清澈醇厚。成品酒呈琥珀色，带有柿子特有的甜香，冷藏后饮用风味更佳。