咖啡可以用微波炉加热吗

咖啡可以用微波炉加热，但会破坏风味。微波加热不均匀，杯底可能烫而顶部只是温的。高温会让咖啡油脂变质，产生苦味。咖啡中的芳香物质在微波辐射下会挥发，失去原有的香气。实验显示，微波加热后的咖啡评分比传统加热低3-4分。咖啡店专业人士都不推荐用微波加热咖啡，这会影响咖啡的整体品质。

咖啡加热有更好的替代方法。保温杯能保持咖啡温度达6小时，不改变风味。小火加热咖啡壶能让温度均匀上升，保留香气。法国 press加热法能保持咖啡油脂完整。这些方法都能让咖啡温度保持在65-75度，这是品尝咖啡的最佳温度区间。微波加热会杀死咖啡中的部分风味分子，其他方法则不会。