战斧牛排有多大

战斧牛排堪称牛排界的巨人，一块完整的战斧牛排长度可达30-40厘米，厚度约5-8厘米，重量普遍在1.5公斤以上。这种牛排取自牛肋骨带骨部分，骨柄长度就占了20厘米左右，剩下的部分是肥瘦相间的肉质。餐厅供应的战斧牛排常被切成适合2-4人分享的份量，每块都能在盘中占据显著位置，摆盘时骨头常向上竖立，形状酷似战斧，因此得名。

战斧牛排的视觉冲击力极强，端上餐桌时往往成为全场焦点。一块标准战斧牛排能提供2000-3000千卡热量，相当于普通牛排的5-6倍。烹饪时需要特制烤架或铸铁锅才能受热均匀。餐厅制作战斧牛排时，厨师会先高温锁住肉汁，再用低温慢烤，最后用喷枪炙烤表面形成焦香。这种牛排的骨柄部分常裹上锡纸防止烤焦，食客可以直接用手抓握骨头部分享用。