五仁月饼是苏式还是广式

五仁月饼属于广式月饼。广式月饼以皮薄馅多、甜而不腻著称，五仁月饼正是这一特点的典型代表。广式五仁月饼使用转化糖浆制作饼皮，口感柔软，内含核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁和榄仁五种果仁，糖冬瓜、白膘丁等辅料，整体甜度高，油润适中。广式月饼在制作工艺上讲究精细，烤制后饼皮呈金黄色，层次分明，这是苏式月饼所不具备的特征。

苏式月饼以酥皮为特色，层次分明，口感酥脆。苏式月饼的酥皮由水油酥和油酥多次折叠制成，烘烤后外皮酥脆掉渣，内馅多为豆沙、枣泥等甜馅，较少使用五仁。苏式月饼的甜度相对较低，更注重面皮的酥脆口感，而非广式月饼的软糯和甜润。传统苏式月饼的馅料以单一甜味为主，与广式五仁月饼的复合果仁风味有明显区别。