皮皮虾尾部有很多黑色线

皮皮虾尾部的黑色线条是其消化系统的组成部分，包括肠道和排泄通道。这些黑色线条在烹饪过程中会变得明显，因为虾类食物残渣积累在肠道中。新鲜皮皮虾的黑色线条应该呈深褐色或黑色，没有异味。购买时可以通过观察尾部线条颜色判断新鲜度，黑色过重或发红的可能不新鲜。烹饪前建议用牙签或剪刀从尾部第二节处挑出这些黑色线条，去除内脏，让肉质更干净无异味。

皮皮虾尾部黑色线条含有丰富营养成分，包括蛋白质、矿物质和微量元素。这些部分在亚洲传统饮食中被视为珍贵食材，尤其是对女性和体弱者。日本料理中常将皮皮虾整只食用，认为尾部黑色线条能提供额外营养。现代营养学研究确认这些线条含有铁、锌等矿物质，对造血和免疫系统有益。虽然口感较粗，但营养价值高，建议保留食用或熬制成高汤，增加菜肴营养密度。