小扁豆是什么样子的

小扁豆是扁平的圆形豆类，直径约5-6毫米，比绿豆稍大。颜色多样，常见的有红色、绿色、棕色和黑色。表面光滑，有细微的纹理，煮熟后会变得柔软。小扁豆不需要提前浸泡，烹饪速度快，20-30分钟即可熟透。它们是素食者的重要蛋白质来源，常用于制作汤、咖喱和沙拉。

小扁豆在干燥状态下坚硬如石，质地致密。烹饪后体积膨胀2-3倍，吸收大量水分。未去皮的小扁豆外层有透明薄膜，去皮后呈现鲜艳的内部颜色。小扁豆分为带皮和不带皮两种，带皮的烹饪后保持形状，适合做沙拉；不带皮的则更容易煮烂，适合做浓汤。储存时需放在阴凉干燥处，可保存1-2年不变质。