红酒不塞木塞会怎么样

红酒不使用木塞密封，酒液会与空气接触导致氧化加速。木塞能提供微氧环境，帮助红酒缓慢发展复杂风味。塑料塞或螺旋盖无法完全隔绝空气，6个月内酒体会失去新鲜果香，颜色从深红变为褐色，单宁变得粗糙。超市里很多平价红酒采用螺旋盖，开瓶后需在3天内饮用完毕，否则风味会大幅下降。

木塞还能防止酒液蒸发，保持瓶内压力平衡。优质木塞含有微小气孔，允许微量氧气进入促进陈年。没有木塞的红酒，瓶内压力会逐渐降低，形成真空状态。这种环境下，酒中的芳香化合物会挥发殆尽，只剩下酒精味和酸味。酒窖中收藏的陈年红酒若木塞干燥收缩，会导致漏气，整瓶酒会在2-3个月内变质。