酒吧存放酒水一般遵循什么原则

酒吧存放酒水遵循先进先出原则，确保酒水不会过期。新到货的酒水放在后排，旧酒水摆在前面，方便取用。烈酒需直立存放，防止瓶塞干燥；葡萄酒要侧放，保持酒液接触软木塞；啤酒需避光冷藏，避免变质。酒水分类存放很重要，白酒、威士忌、伏特加等烈酒单独存放，葡萄酒按红白分开，啤酒和预调酒放冷藏区。

酒吧还考虑酒水存放的温度要求。白葡萄酒和香槟需冷藏在4-8度，红酒常温16-18度，啤酒2-4度。烈酒可室温存放，但避免阳光直射。贵重酒品如陈年威士忌单独存放，防止碰撞。酒吧酒架设计稳固，取用方便，减少损耗。小型酒吧用酒柜分区存放，大型酒吧设专门酒库，按类别、品牌、价格有序排列，提高工作效率。