酸奶是什么时候传到新疆的

酸奶在新疆的历史可以追溯到两千多年前的汉代。新疆游牧民族将鲜奶装在羊皮袋中，通过马背上的颠簸自然发酵，创造出最早的酸奶形态。这种发酵奶制品在丝绸之路贸易中逐渐完善，天山南北的牧区形成了独特的酸奶制作工艺，保留了原始草原发酵的精华。考古发现新疆尼雅遗址中就有类似酸奶的残留物，证实了当地悠久的酸奶食用传统。

新疆现代酸奶产业在20世纪50年代开始规模化发展。乌鲁木齐、伊犁等地的乳品厂引进苏联技术，将传统手工制作转变为工业化生产。1980年代后，新疆酸奶品牌如"天润""西域春"等进入市场，年产量突破10万吨。这些产品保留了传统风味，同时添加了水果、谷物等创新元素，使新疆酸奶成为全国知名的地方特色食品，远销内地20多个省份。