鲜核桃冷冻保存去除硬壳吗

鲜核桃冷冻保存前需要先去除硬壳。冷冻前剥壳能防止核桃肉变黑，保持原有风味。硬壳在冷冻过程中会吸收水分，导致核桃肉变干。剥壳后，将核桃肉放入密封袋中，挤出空气再冷冻，可保存6个月不变质。冷冻后的核桃肉解冻后依然脆嫩，适合直接食用或用于烘焙。若带壳冷冻，核桃肉会吸收冰箱异味，影响口感。

冷冻保存的核桃最好整颗保存，不要提前切碎。完整核桃能更好地锁住油脂，防止氧化。将带壳核桃放入密封容器，标注日期，可存放9个月。取出后自然回温，再用坚果钳打开，能保持最佳口感。冷冻核桃不需要提前解冻，直接用于烹饪或烘焙，能增添独特风味。整颗保存的核桃，其营养成分流失较少。