四川凉面的特色是什么

四川凉面的特色在于其独特的调味组合，芝麻酱与花生酱的混合赋予了面条浓郁的香气，搭配香醋的酸爽与花椒的微麻，形成层次分明的口感。面条选用筋道的碱水面，煮熟后过冷水保持爽滑，配菜包括黄瓜丝、豆芽和榨菜丝，增添脆爽口感，整体酸甜咸辣平衡，开胃解暑。

四川凉面的另一特色是色彩鲜明，红亮的辣椒油点缀在黄白相间的面条上，视觉效果诱人。调料比例精准，每家店都有自己的秘方，但都离不开蒜泥、生抽和糖的黄金配比。夏天食用时，冰凉的面条配上微辣的口感，让人食欲大增，是四川人夏季餐桌上的经典美食。