阳澄湖大闸蟹几月份开始

阳澄湖大闸蟹每年9月中旬左右开始上市。中秋前后，蟹黄逐渐饱满，蟹肉也开始变得鲜甜。9月初，蟹农会开始捕捞少量早熟蟹，但品质最好的时期在10月。国庆节后，蟹黄更加饱满，蟹肉也更加紧实。阳澄湖大闸蟹的捕捞期可持续到11月底，但10月至11月初是品尝的最佳时间。这个时期，蟹的重量也达到最大，一般每只约3-5两重。

阳澄湖大闸蟹的生长周期决定了其上市时间。每年3-4月，蟹苗被放入湖中，经历5-6个月的生长。8月开始，蟹开始积累脂肪，为越冬做准备。9月气温下降，蟹的活动减少，体内营养物质开始向蟹黄和蟹肉转移。阳澄湖水质优良，水深适中，为大闸蟹提供了理想的生长环境，这也是其品质优良的重要原因。每年产量约2000吨，能满足市场需求。