六月黄螃蟹和大闸蟹是一个品种吗

六月黄螃蟹和大闸蟹确实是同一个品种，都是中华绒螯蟹。六月黄是未完全成熟的螃蟹，一般在农历六月上市，体重约2-3两，蟹黄较少但肉质鲜嫩。大闸蟹则是完全成熟的螃蟹，通常在9-10月上市，体重可达4两以上，蟹黄饱满，蟹肉紧实。两者在大小、成熟度和口感上有明显区别，但品种相同。

六月黄和大闸蟹的生长阶段不同导致食用方法也有差异。六月黄适合清蒸或水煮，能保持其鲜甜味道，常见菜品有六月黄炒年糕、六月黄豆腐汤等。大闸蟹则更适合整只蒸煮，配以姜醋蘸料，完整的蟹黄和蟹肉能带来丰富口感体验。市场上价格差异也大，六月黄每斤约30-50元，而大闸蟹每斤可达80-200元，取决于产地和规格。