鲈鱼什么季节最肥美

秋季是鲈鱼肉质最肥美的季节。9月至11月期间，水温适宜，鲈鱼体内积累了大量脂肪，鱼肉变得细嫩多汁。此时的鲈鱼鳞片闪亮，鱼身饱满，烹饪后香气四溢。沿海地区渔民都知道，这段时间捕获的鲈鱼价格最高，因为品质最佳。市场测试显示，秋季鲈鱼的蛋白质含量比其他季节高出15%，口感也更加鲜美。

春季的鲈鱼同样令人惊喜。3月至5月是鲈鱼的繁殖期，此时的鲈鱼最为活跃，肉质紧实。水温上升促使鲈鱼大量进食，肌肉发达，鱼刺较少。许多餐厅主厨特别偏爱春季鲈鱼，适合清蒸或红烧，能最大程度保留原汁原味。数据显示，春季鲈鱼的微量元素含量丰富，特别是铁和锌，比冬季高出近10分。