苞米碴子粥用水泡吗

苞米碴子粥需要提前用水泡。泡水能让硬质的玉米碴子吸收足够水分，缩短熬煮时间。泡过的玉米碴子更容易煮开花，粥的口感更软糯。一般泡2-4小时即可，夏季时间可缩短，冬季可适当延长。泡过的玉米碴子体积会膨胀，煮粥时水量要比平时多加一些，否则粥会变得太稠。泡水还能去除部分杂质，让粥更干净卫生。

泡过的苞米碴子粥营养更容易被人体吸收。玉米中的维生素B族和矿物质经过浸泡后释放更充分，粥的色泽也更金黄诱人。不泡直接煮的话，需要小火慢熬1小时以上，费时费力且口感粗糙。现代家庭可提前一晚泡好，第二天早上煮粥，方便快捷。超市购买的速食玉米碴子已经过处理，泡30分钟即可使用，适合忙碌的都市人群。