福建土笋冻里的虫子叫什么

福建土笋冻里的虫子学名叫星虫，属于星虫动物门。这种生物生活在沿海滩涂的泥沙中，身体呈长圆柱形，前端有口触手，表面有许多小突起。星虫富含胶质，煮熟后冷却会形成透明冻状，口感Q弹。福建沿海地区如厦门、泉州等地都有食用星虫的传统，当地人将其洗净、去内脏后熬煮，冷却后即成土笋冻。

土笋冻中的星虫营养价值很高，含有蛋白质、多种氨基酸和矿物质。制作时需选用鲜活星虫，用盐水浸泡吐沙，再反复清洗。福建人将土笋冻视为特色美食，常配以酱油、蒜蓉、醋等调料食用。星虫冻体晶莹剔透，入口既有海鲜的鲜美，又有独特的嚼劲，成为福建传统小吃中的代表之一。