臭鳜鱼属于哪个省份

臭鳜鱼是安徽省的传统名菜，起源于黄山地区，距今已有200多年历史。这道菜选用新鲜鳜鱼，经过特殊腌制工艺处理，鱼肉呈白色，带有独特香气。安徽人擅长用传统方法制作臭鳜鱼，徽州地区的餐馆都能品尝到这道美食。当地渔民发明了这种保存鱼类的方法，后来发展成为经典徽菜。黄山脚下、太平湖畔的村庄，家家户户都会制作臭鳜鱼，成为安徽饮食文化的重要代表。

臭鳜鱼在安徽省的知名度极高，被誉为"徽菜一绝"。合肥、芜湖、马鞍山等城市的餐厅都将这道菜作为招牌菜。安徽省政府还将臭鳜鱼列入非物质文化遗产保护名录。每年黄山旅游节期间，臭鳜鱼美食节吸引数万名游客。安徽省水产研究所还专门研究臭鳜鱼制作工艺，确保传统味道得以传承。这道菜不仅是安徽人的家常菜，更是招待贵宾的特色佳肴。