茅台镇从什么时候开始酿酒

茅台镇酿酒历史可追溯至汉代，距今已有2000多年。考古发现显示，当地汉代遗址中出土了大量酿酒器具，证明那时已形成酿酒传统。明清时期，茅台镇酿酒工艺达到高峰，赤水河沿岸出现众多酒坊。1704年，茅台镇正式得名，成为重要酿酒中心。当地独特的气候、水质和红缨子高粱，为酿酒提供了理想条件，形成了独特的酱香型白酒工艺。

茅台镇酿酒业在19世纪迎来重大发展。1862年，华联辉创办"成义烧房"，标志着茅台镇现代酿酒业的开始。1873年，"荣和烧房"成立；1915年，茅台酒在巴拿马万国博览会上获得金奖，声名远扬。1949年后，茅台镇成为国家重点酿酒基地，如今拥有超过1000家酿酒企业，年产白酒30多万吨，成为中国白酒产业的重要支柱。赤水河两岸的窖池群，见证了茅台镇酿酒业的千年传承。