小麦酒曲能做什么美食呢

小麦酒曲是制作传统发酵食品的绝佳材料。它能酿制出香醇的米酒，用于烹饪红烧肉时增添独特风味。酒曲还能制作发酵面食，如馒头和面包，使口感更加松软。家庭自制酒曲豆腐，质地嫩滑，营养丰富。酒曲发酵的蔬菜，如泡菜，酸爽开胃，保存期长。酒曲还能制作甜酒酿，直接食用或作为汤圆的馅料，香甜可口。

小麦酒曲在烘焙中也有广泛应用。用酒曲发酵的面团烤出的披底外脆内软，风味独特。酒曲制作的饼干带有微酸口感，层次分明。发酵的酒曲面团能制作出口感轻盈的蛋糕，比普通蛋糕多3-4种风味层次。酒曲还能替代部分酵母制作披萨饼底，发酵时间缩短一半，成品更加香脆。酒曲发酵的面团适合制作咸味面包，如全麦吐司，保质期延长7天左右。