辣椒是什么类

辣椒属于茄科植物，学名叫Capsicum annum。这个家族还包括土豆、番茄和茄子。辣椒原产中南美洲，已有约6000年栽培历史。全球辣椒品种超过2700种，从微辣的甜椒到极辣的卡罗莱纳死神。辣椒含有辣椒素，这是辣味的来源。不同辣椒的辣度差异很大，取决于辣椒素含量。辣椒在烹饪中广泛应用，可为食物增添风味和色彩。

辣椒既是蔬菜也是调味品。新鲜辣椒可作为蔬菜直接食用，晒干后则成为调味料。辣椒富含维生素C含量是柠檬的3倍，还含有维生素A、B6和钾。辣椒中的辣椒素具有抗氧化特性，研究显示它可能促进新陈代谢。辣椒在亚洲、拉丁美洲和地中海饮食中占据重要地位。全球每年辣椒产量超过4000万吨，中国、墨西哥和印度是主要生产国。