灌口姜母鸭哪家正宗

灌口姜母鸭的正宗店铺集中在老街区域，其中"阿婆姜母鸭"和"老字号姜母鸭"口碑最佳。这两家店都坚持使用本地土鸭，加入30多种香料慢炖，鸭肉酥烂入味，汤汁浓郁。阿婆店每天限量供应50只，老字号则保留传统砂锅焖煮工艺，鸭肉带有一丝焦香，姜味醇厚不辛辣。两家店都已有20年以上历史，传承三代人的配方，是当地居民日常餐桌上的常客。

灌口姜母鸭的精髓在于食材新鲜和火候掌握。"正宗味"姜母鸭选用当天宰杀的活鸭，搭配三年以上的老姜，文火慢炖4小时以上，确保鸭肉完全入味。另一家"老巷子姜母鸭"则采用祖传秘制酱料，加入少量米酒提香，鸭皮呈现诱人的琥珀色，肉质鲜嫩多汁。这两家店不接受预订，需要提前1小时排队，但许多食客认为等待是值得的，因为每口都能品尝到地道的闽南风味。