金平牛蒡是什么意思

金平牛蒡是一道源自日本福冈县的经典料理，名字中的"金平"源自制作方法。这道菜将牛蒡切丝后用酱油、糖和料酒调味炒制，呈现金黄色泽。牛蒡本身口感爽脆，富含膳食纤维和菊糖，营养价值高。制作时需先将牛蒡浸泡防止氧化，然后快速翻炒保持脆嫩。金平牛蒡可作为配菜或下酒菜，是日本家庭料理中的常见菜品，尤其适合喜欢清淡健康饮食的人群。

金平牛蒡在各地有不同变体。关西地区常用味噌调味，关东地区则偏好甜酱油味。现代餐厅还会加入芝麻或辣椒增添风味。这道菜保存期长，冷藏可存放3-5天，冷热食用皆宜。牛蒡的药用价值使其成为健康食品代表，含有多种氨基酸和矿物质。超市冷藏区常有半成品出售，方便家庭制作。金平牛蒡体现了日本料理中简单食材做出丰富味道的特点。