哪种牛排筋最少

菲力牛排是牛排中筋最少的部位。取自牛的里脊肉，这块肌肉运动量极小，因此结缔组织含量低。烹饪后口感极为嫩滑，几乎不需要咀嚼。纽约客牛排也是不错的选择，虽然比菲力稍多一点点筋，但肉质依然鲜嫩多汁，边缘可见少量脂肪，增添了风味。

西冷牛排的筋膜相对较多，主要分布在边缘部位。肋眼牛排内部有明显的脂肪纹理，这些脂肪在高温烹饪时会融化，带来丰富口感，但并非真正的筋。T骨牛排包含两部分肉质，其中一边是菲力，另一边是西冷，整体筋膜分布不均，靠近骨头的部分筋膜稍多。