铁锅受热均匀吗

铁锅受热性能优异，铸铁材质导热效率高，锅体厚度适中，热量传递迅速均匀。家用铁锅底部设计平整，接触炉面面积大，热能分布一致。烹饪时食材各部位受热温度差小，不易出现局部焦糊情况。专业厨房测试显示，铁锅升温快且温度稳定，煎蛋时蛋液受热均匀，成品金黄一致。炒菜过程中锅体温度波动小，食材熟度均匀。

铁锅受热均匀性还体现在保温性能上。铸铁材质储热能力强，关火后余热持续释放，食材继续受热熟成。炖煮肉类时，锅内温度梯度小，肉质嫩度一致。煎牛排时表面形成均匀焦脆层，内部保持多汁。实验室测量数据表明，铁锅中心与边缘温差控制在5度以内，远低于其他材质锅具。这种特性使铁锅成为煎、炒、炖、煮的理想选择。