铸铁珐琅锅的珐琅层是什么

铸铁珐琅锅的珐琅层是由玻璃质材料经过高温熔融后形成的无机涂层。这种涂层由石英、长石、硼砂等天然矿物混合而成，经过1200摄氏度以上的高温烧结，与铸铁表面形成牢固结合。珐琅层表面光滑如镜，具有出色的防粘性能，同时能抵抗酸碱腐蚀。日常烹饪中，这种涂层不会释放有害物质，清洗方便，使用寿命可达10年以上。许多高端珐琅锅采用多层珐琅工艺，确保涂层均匀无气泡。

珐琅层的厚度一般在0.3-1.2毫米之间，足够承受日常烹饪的温度变化。这种材料热传导性能优异，能均匀分布热量，使食物受热更均匀。珐琅锅的珐琅层有数百种颜色选择，通过添加金属氧化物实现不同色调。涂层硬度可达莫氏6级，比普通不锈钢更耐刮擦。优质珐琅锅的珐琅层经过特殊处理，即使长时间使用也不易出现"白霜"现象，保持锅具美观如新。