香蕉表面的黑点叫什么东西

香蕉表面的黑点被称为"糖斑点"，是香蕉自然成熟过程中的标志。这些黑点由香蕉内部淀粉转化为糖分形成，表明香蕉已经达到最佳食用状态。糖斑点数量与成熟度成正比，斑点越多，香蕉越甜软。当香蕉表皮出现5-6个黑点时，糖分含量达到峰值，营养价值也最高。冷藏会减缓黑点形成，但香蕉继续成熟后，黑点会逐渐扩大并连成片。

香蕉黑点还包含植物防御物质，帮助抵抗微生物侵害。黑点中的多酚氧化酶与氧气接触后产生化学反应，形成深色物质。这种自然过程不仅不影响食用安全，反而增加香蕉的抗氧化能力。研究表明，带有黑点的香蕉含有更多类黄酮物质，对健康更有益。消费者可根据黑点分布判断香蕉甜度，选择适合自己口感的成熟度。