电磁炉蒸鸡开多大火

电磁炉蒸鸡建议调至中大火，火力控制在6-8档之间。这个温度能让锅内水迅速沸腾，产生足够蒸汽，确保鸡肉受热均匀。实际操作中，水开后转为中火保持沸腾状态，全程约需25-30分钟。鸡肉内部温度达到75度以上时完全熟透，肉质鲜嫩多汁。火力过小会导致蒸制时间延长，鸡肉变老；火力过大则水分蒸发快，需要频繁加水影响口感。

蒸鸡时锅具选择也很关键，建议使用深口不锈钢锅，容量比鸡大两倍左右。锅盖要紧密贴合，减少蒸汽流失。水量控制在锅底1-2厘米深，水太多会稀释鸡味，太少则干锅风险高。蒸制过程中不要频繁开盖观察，每次开盖都会降低温度，延长烹饪时间。完整鸡需划几刀便于热力渗透，腌制15分钟让味道更入味。