火腿是什么动物

火腿是猪的后腿经过腌制、风干等工艺加工而成的肉制品。制作过程需要挑选健康猪只的后腿，去除骨头后用盐、糖、香料等调料腌制，再经过数月甚至数年的风干熟成。中国金华火腿、西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔马火腿都是世界知名品种，各自采用独特配方和工艺，风味各异。

火腿并非来自特定动物部位，而是加工工艺的名称。现代火腿生产已标准化，使用精确控制温度湿度的环境进行发酵。传统工艺中，火腿表面会自然形成霉菌层，这有助于形成独特风味。优质火腿切片后呈现大理石花纹，口感鲜美，可直接食用或烹饪入菜。全球火腿年产量达数百万吨，满足不同地区消费者的口味需求。