姜米茶的米是大米还是糯米

姜米茶的米确实是大米而非糯米。制作姜米茶时，选用的是普通白米，这种米粒较硬，炒制后能保持形状，不会过于软烂。大米炒制后产生的焦香与姜的辛辣味完美融合，形成独特风味。实际制作中，将大米洗净后与生姜丝一同干炒，大米表面会呈现金黄色，散发出浓郁香气。糯米质地黏软，炒制后容易糊化，不适合制作姜米茶。

姜米茶选用大米有科学依据。大米含有较高淀粉，干炒过程中淀粉发生美拉德反应，产生焦糖化物质，增强茶香。大米每100克含约77克碳水化合物，提供足够能量支撑炒制过程。糯米淀粉结构不同，加热后黏性增强，不适合干炒工艺。传统食谱明确记载使用大米，日本、韩国等亚洲国家制作姜米茶均采用这一原料，确保风味正宗。