咖啡烘焙后会丧失多少重量

咖啡烘焙过程中，豆子会失去原始重量的13%到20%。生豆含水率约10%，烘焙后降至2%。烘焙度影响失重比例，浅度烘焙失重约13%，中度约16%，深度烘焙可达20%。烘焙机温度、时间、豆子密度都会影响最终重量。1000克生豆烘焙后剩余800克左右是常见结果。烘焙过程中水分蒸发、糖分焦化和二氧化碳释放共同导致重量减少。

烘焙后重量损失直接影响咖啡产量和成本计算。烘焙商需要精确计算生豆采购量以满足成品需求。咖啡店购买1千克生豆，实际只能得到800克成品咖啡豆。烘焙程度越深，每千克生豆的出品率越低。烘焙过程中豆子体积膨胀约50-100%，重量却减少。烘焙曲线调整可以控制最终重量损失，不同产地咖啡豆的失重比例也存在差异。