藏族人选用哪种青稞来酿酒

藏族人选用黑青稞和紫青稞来酿酒。这两种青稞品种皮色深，淀粉含量高，发酵后酒精度可达12-15度。黑青稞生长在海拔3500米以上的地区，生长期长，积累的营养物质丰富。紫青稞则具有独特的紫色外皮，含有更多花青素，赋予酒液特殊色泽和风味。这两种青稞制成的青稞酒口感醇厚，带有淡淡的花香和果香，是藏族传统节日和日常生活中的必备饮品。

青稞酒的制作工艺十分讲究，需要经过浸泡、蒸煮、发酵和蒸馏四个步骤。选用颗粒饱满、无病虫害的青稞原料，经过7-10天的自然发酵，酒液呈现出琥珀色。发酵过程中，青稞中的糖分转化为酒精，同时产生多种芳香物质。蒸馏后的青稞酒清澈透明，香气浓郁，可直接饮用或用于调制其他饮品。这种传统酿造方法已传承千年，成为藏族文化的重要组成部分。