菜籽油密封保存多久会变质

菜籽油密封保存期限约为12-18个月，具体取决于储存条件。理想环境中，避光、阴凉处存放的未开封菜籽油能保持18个月品质。开封后，油品接触空气加速氧化，建议3-6个月内用完。高温环境会缩短保质期至6个月左右。优质菜籽油清澈透明，有淡淡坚果香；变质油出现浑浊、异味，颜色变深。购买时选择生产日期近的产品，储存时拧紧瓶盖，避免水分污染，能显著延长食用安全期。

菜籽油变质过程受多种因素影响。金属容器会加速油脂氧化，玻璃瓶保存效果优于塑料瓶。每次使用后减少容器内空气量，能延缓变质。家庭中，小包装油比大包装更适合长期保存。专业食品检测显示，超过保质期的菜籽油酸价升高，营养价值下降。烹饪时，若油品加热时产生大量泡沫或异常气味，表明已不适合食用。定期检查油品状态，避免使用变质油对健康造成影响。