绿豆要怎么样才能发芽

绿豆发芽需要准备干净容器，铺上湿润纱布或纸巾。绿豆放入前用清水浸泡4-6小时，让外皮软化。每天早晚各换水一次，保持环境温度20-25℃，避免阳光直射。3-4天后，绿豆会冒出白色小芽，长度达到1-2厘米时即可食用。发芽过程中要确保水分充足，但不要积水，否则容易腐烂。

绿豆发芽成功的关键在于控制湿度和温度。容器最好有透气孔，保证空气流通。发芽期间避免用手直接触碰绿豆，防止细菌感染。整个发芽过程约需5-7天，期间绿豆体积会膨胀2-3倍。当芽长到3-5厘米，豆瓣完全展开时，营养价值达到最高，适合炒菜或做汤。发芽后的绿豆保留了原有蛋白质，同时增加了维生素C含量。