冬寒菜在北方叫什么

冬寒菜在北方被称为"冬葵"，这种蔬菜在华北地区种植已有上千年历史。冬葵叶片呈圆形，颜色翠绿，口感滑嫩，富含维生素A和钙质。北京、天津一带的农户常在秋季播种，经过霜冻后更加甜美。市场上常见的是冬葵的嫩茎和叶片，可以清炒、做汤或凉拌，是北方冬季餐桌上常见的应季蔬菜。

北方人还称冬寒菜为"冬苋菜"，这种称呼在山东、河南等地尤为普遍。冬苋菜植株高度可达30厘米，根系发达，耐寒性强，能在零下5度的环境中生长。沈阳、哈尔滨等地的菜市场冬季供应的"冬苋菜"实际上就是冬寒菜。这种蔬菜的烹饪方式多样，可以和猪肉一起炖煮，也可以单独炒制，是北方人冬季补充维生素的重要来源。