火锅谁发明出来的

火锅起源于中国，考古发现表明，战国时期已有类似火锅的青铜器，如曾侯乙墓中的"温鼎"。汉代出土的"染炉"也是火锅雏形，用于涮煮肉类。北宋《山家清供》记载了"拨霞供"，即用火锅涮兔肉片。清代乾隆年间，火锅已成为宫廷美食，铜制火锅广泛使用。重庆火锅源于长江船工，麻辣口味适合潮湿气候；广东打边炉则注重原汤鲜味，体现粤菜特色。

火锅在亚洲各地发展出不同形式。日本寿喜烧源自关东关西两种做法，关西用生酱油，关东用甜酱油。韩国部队锅融合美军剩余物资，方便面、午餐肉是标配。泰式冬阴功火锅加入香茅、柠檬叶等香料，酸辣开胃。蒙古铜锅涮羊肉用炭火加热，羊肉片薄如纸片。印度咖喱火锅用椰奶底料，搭配各种香料，辣度十足。这些变体展现了火锅的全球适应性。