打玉米浆用什么玉米

制作玉米浆首选甜玉米，这种玉米颗粒饱满，含糖量高，浆液香甜浓郁。甜玉米分为黄粒、白粒和花色三种，黄粒甜玉米颜色金黄，浆液质地更浓稠；白粒甜玉米口感清甜，浆液颜色淡雅；花色甜玉米兼具两者特点，浆液层次丰富。选择时注意玉米须新鲜，颗粒排列紧密，这样的玉米出浆率高，味道更佳。

硬质玉米也是制作玉米浆的理想选择，这种玉米淀粉含量高，浆液粘稠度好。硬质玉米分为马齿型、硬粒型和半马齿型三种，马齿型玉米颗粒大，出浆量多；硬粒型玉米质地坚硬，浆液口感细腻；半马齿型玉米介于两者之间，浆液粘稠度适中。挑选时观察玉米粒顶端凹陷处，凹陷深的玉米淀粉含量更高，制作出的玉米浆更加浓稠。