成都老酸奶可以常温保存吗

成都老酸奶不能常温保存，必须冷藏。这种酸奶含有活性乳酸菌，温度超过4度时细菌会快速繁殖，导致变质。超市冷藏柜里的老酸奶保质期一般7-15天，离开冰箱后，即使在室温下放置2-3小时，也会出现分层、异味。去年夏天有消费者购买后忘记冷藏，第二天就发现胀包、发酸，无法食用。正规厂家都会在包装上明确标注"需2-6度冷藏保存"。

老酸奶的凝固状态依赖于低温环境。温度升高会破坏其特有的胶状结构，导致水分析出，口感变差。实验室测试显示，25度环境下放置6小时后，老酸奶的pH值从4.5下降到4.2，酸度明显增加。成都夏季室温常达30度以上，这样的环境会让老酸奶在几小时内失去原有风味和营养价值。购买后应尽快放入冰箱，取出后不宜放置过长时间。