白芥子是由哪种植物的种子而来的

白芥子来自十字花科植物白芥的干燥成熟种子。这种植物高度可达60-90厘米，茎直立，叶片呈椭圆形或卵形，边缘有细锯齿。白芥花小而黄，果实为长角果，内含4-10粒黄色至黄褐色的种子。种子直径约1-2毫米，表面光滑，有轻微光泽。中国、印度和巴基斯坦是白芥子的主要产地，秋季果实成熟时采收，晒干后得到药用白芥子。

白芥子在中医中应用历史超过2000年，具有温肺化痰、散寒止痛功效。现代研究表明，白芥子含芥子苷、脂肪油和蛋白质等成分。芥子苷遇水后分解产生异硫氰酸烯丙酯，这种物质能刺激皮肤，外用可治疗风湿痛和神经痛。白芥子还可用于制作芥末，其辛辣味能增进食欲，帮助消化。在食品工业中，白芥子提取物被用作天然防腐剂和调味剂。