东南第一佳肴是什么

东南第一佳肴当属福建佛跳墙。这道名菜汇聚了鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等数十种珍贵食材，经过文火慢炖六小时以上，汤色金黄澄澈，味道醇厚鲜美。佛跳墙的烹饪工艺讲究火候精准，每种食材都有其独特价值，整道菜蕴含丰富营养，口感层次分明，被誉为"东南美食之冠"。

杭州西湖醋鱼也是东南地区的顶级佳肴。选用鲜活草鱼，配以秘制糖醋汁，鱼肉嫩滑不腥，酸甜适中。西湖醋鱼的历史可追溯至南宋时期，制作过程严格把控鱼肉鲜度，醋汁比例精确到克，烹饪时间控制在8分钟内。这道菜不仅色香味俱全，还体现了江南饮食文化的精髓，是东南地区不可多得的美味代表。