糯米是什么种类

糯米是稻米的一种特殊品种，分为长粒糯米和圆粒糯米两种类型。长粒糯米颗粒细长，煮熟后口感偏硬，适合制作粽子、年糕等传统食品。圆粒糯米颗粒圆润，黏性较强，常用于制作汤圆、八宝饭等甜点。糯米含有较高的支链淀粉，这是它具有独特黏性的主要原因。在中国南方地区，糯米是节日食品的重要原料，如端午节的粽子、中秋节的月饼等。

糯米根据种植季节又分为早糯米和晚糯米。早糯米春季种植，秋季收获，颗粒较小；晚糯米夏季种植，冬季收获，颗粒较大，品质更佳。糯米在亚洲饮食文化中占有重要地位，除了传统食品外，还可制作糯米酒、糯米纸等多种产品。糯米粉是烘焙和烹饪中的重要原料，可用于制作各种糕点和甜品。糯米食品在许多文化中都象征着团圆和幸福，是节庆不可或缺的元素。