冷冻鱼肚是什么鱼肚

冷冻鱼肚主要取自石首鱼、大黄鱼等大型海鱼的鱼鳔。鱼鳔经过清洗、去除杂质后，用-18℃以下的低温快速冷冻，锁住营养和口感。冷冻鱼肚呈半透明状，质地坚韧，富含胶原蛋白，适合炖汤、红烧等烹饪方式。市面上常见的冷冻鱼肚规格有50克、100克和200克小包装，方便家庭使用。

冷冻鱼肚的加工过程包括去腥、定型、速冻三个关键步骤。优质冷冻鱼肚解冻后弹性好，无异味，能恢复接近新鲜鱼肚的口感。鱼肚冷冻技术始于20世纪60年代，现在采用液氮速冻法，使鱼肚中心温度在30分钟内降至-18℃以下，最大限度保留蛋白质结构。冷冻鱼肚保质期可达12个月，比传统干制鱼肚更易烹饪。