过桥米线是哪个地域的美食

过桥米线源于中国云南省，是当地最具代表性的传统美食之一。这道菜以滚烫的高汤为特色，汤底由老母鸡、猪骨等多种食材熬制8小时以上，温度高达150度。食用时，将生肉片、蔬菜、米线依次放入汤中，利用汤的高温将食材瞬间烫熟。云南昆明、蒙自、建水等地都有制作过桥米线的传统，其中蒙自被认为是过桥米线的发源地，当地还设有专门的过桥米线博物馆。

过桥米线背后有着动人的文化故事。相传清代年间，云南蒙自一位书生在湖心岛苦读，妻子每天送饭但总是凉了。她发现用热油覆盖汤面可保温，于是发明了这种独特的烹饪方式。现在，过桥米线已成为云南饮食文化的象征，全国各大城市都能找到正宗的云南过桥米线店，每年吸引数以万计的游客专程前往云南品尝这一美食。