鱼香肉丝是哪个朝代发明的

鱼香肉丝起源于清朝末年，约在19世纪中后期。这道菜最初出现在四川地区，当时厨师们将猪肉丝与多种调料炒制，创造出独特的酸甜辣口味。鱼香肉丝的名字来源于四川民间烹饪中常用的"鱼香"调味方法，虽然实际不含鱼，但调味方式模仿了四川人烹饪鱼时的风味特点。这道菜在民国时期逐渐流行，成为川菜中的经典代表之一。

鱼香肉丝的发明与四川地区丰富的食材和调料密不可分。厨师们利用泡椒、葱、姜、蒜等5种主要调料，配合糖、醋、酱油等调味品，调制出独特的鱼香汁。这道菜讲究火候，肉丝需快速翻炒至7成熟，保持嫩滑口感。鱼香肉丝传入各地后，各地厨师根据当地口味进行了调整，形成了不同版本，但核心的鱼香调味方式始终保持不变。