黄豆发芽的七天过程

黄豆发芽的第一天需要浸泡8小时，种子吸水膨胀后露出小白点。第二天胚根突破种皮，长度达到1毫米。第三天根须生长至3毫米，豆瓣开始分离。第四天根须延长至1厘米，豆瓣完全张开。第五天茎部挺直，根须分叉。第六天豆瓣变成嫩黄色，茎部高度达3厘米。第七天芽苗长成，根须密集，茎部粗壮，豆瓣鲜绿，可供食用。

黄豆发芽需要适宜温度20-25℃，每天换水2次保持水质清洁。第三天开始需避光存放，防止芽苗变紫。第五天可适当见光增加叶绿素。整个过程需7天完成，每天根须增长约0.5厘米。芽苗第五天后生长速度加快，每天高度增加1厘米。第七天收获的黄豆芽含有丰富的维生素C和蛋白质，口感脆嫩，适合炒食或做汤。