木耳可以存放多长时间

新鲜采摘的木耳在冰箱冷藏条件下能保存5到7天。干燥木耳密封存放可达2年之久，但需放置阴凉干燥处。市场购买的包装木耳，未开封前保质期一般为12个月，开封后建议1个月内食用完毕。夏季高温时，木耳容易变质，需特别注意保存环境温度，避免阳光直射。木耳泡发后，若当天未使用完，可沥干水分用保鲜膜包裹，冷藏保存不超过24小时，否则会产生有害物质。

木耳的保存时间与处理方式密切相关。真空包装的木耳保质期长达18个月，普通包装则短得多。烹饪后的木耳菜肴，室温下不宜超过2小时，冷藏保存可维持3到4天。家庭自制的木耳干，干燥处理后能保存8个月以上。东北地区的传统保存方法是将木耳埋入米缸中，这样能延长保存时间至1年。木耳受潮后容易发霉，发现软烂、异味时应立即丢弃，不可食用。