猪的出肉率有多少

猪的出肉率一般在70到80之间，具体取决于品种和饲养条件。瘦肉型猪如长白猪、大白猪出肉率较高，能达到75以上。地方品种如太湖猪出肉率较低，约65左右。饲料质量、饲养周期、屠宰年龄都会影响出肉率。科学饲养的猪出肉率比传统饲养的高5到10。猪的部位不同，出肉率也有差异，里脊肉出肉率最高，可达90以上，而骨头出肉率最低，不足30。

猪的出肉率还受屠宰方式和分割标准影响。机械化屠宰比传统手工屠宰出肉率高3到5。不同国家对出肉率的计算标准不同，中国标准与美国、欧盟存在差异。冷鲜肉比热鲜肉出肉率高2到3。猪的体重过大或过小都会降低出肉率，最佳屠宰体重在90到110之间。猪的健康状况直接影响出肉率，健康猪比病猪出肉率高8到15。